Рост цен на базовые продукты питания в России продолжает опережать официальные темпы инфляции. Согласно данным Единой межведомственной информационно-статистической системы (ЕМИСС) Росстата, минимальный набор из 33 продуктов питания за январь–июль текущего года подорожал на 8,5%-2-7. При этом официальная инфляция за тот же период составила 4,75%-3-8. Таким образом, стоимость базовой потребительской корзины растет почти вдвое быстрее общего уровня цен, а по отдельным категориям товаров разрыв достигает пятикратных значений.

Росстат использует минимальный набор продуктов питания, включающий мясо, молоко, крупы, яйца, фрукты и овощи, для сопоставления уровня инфляции в российских регионах и расчета субсидий на бесплатное питание школьников-2. Именно эта корзина наиболее наглядно отражает реальное давление на бюджеты российских семей, поскольку состоит из товаров повседневного спроса, от которых невозможно отказаться или потребление которых нельзя отложить.

Опережающий рост по ключевым категориям

Наибольший рост цен зафиксирован по социально значимым позициям. Курятина и рыба подорожали на 11%, говядина — на 10%-2-7. Сахар прибавил в цене 26%, а овощи так называемого «борщевого набора» — картофель, капуста, лук и морковь — подорожали на 27–36%-2-7. Эти категории традиционно занимают значительную долю в структуре расходов на питание домохозяйств с невысокими доходами, и их удорожание оказывает прямое влияние на уровень жизни.

Для сравнения, общая продовольственная инфляция в июле в годовом выражении составила 4,39%, а плодоовощная продукция в целом даже показала околонулевую динамику-3. Однако усредненные показатели скрывают резкий рост цен на конкретные позиции внутри категории. Сезонное удешевление отдельных видов овощей не компенсирует удорожание базовых продуктов длительного хранения.

Феномен выравнивания цен на мясо

Этот тренд объясняется устойчивым ростом производства и потребления свинины. С 2005 года потребление этого вида мяса в России удвоилось — с 17 до 31 килограмма на душу населения в год-1. За десять лет потребительские цены на свинину выросли лишь на 30%, тогда как на говядину и птицу — примерно на 60%, а общая инфляция за тот же период превысила 90%-1. Высокая конкуренция и значительные объемы производства обеспечили потребителю относительно доступную свинину, однако этот ресурс ценовой стабильности постепенно исчерпывается.

Руководитель исполнительного комитета Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин подтверждает: цены на свинину с начала года остались на уровне декабря, тогда как говядина подорожала на 11%, а мясо птицы — примерно на 8%-6. В отрасли сохраняются трудности, связанные с инфляцией издержек — ростом стоимости логистики, ветеринарных препаратов и тарифов, что создает предпосылки для дальнейшего роста цен.

Разрыв между общей инфляцией и удорожанием базовых продуктов питания носит не случайный, а структурный характер. Продовольственная инфляция в России традиционно выше общей из-за высокой доли импортозависимых компонентов в себестоимости — от удобрений до логистики и упаковки. Кроме того, на цены влияют сезонные факторы, исчерпание запасов прошлого урожая и рост издержек производителей.

С начала специальной военной операции стоимость минимального продуктового набора выросла примерно в полтора раза-7. Для семей с невысокими доходами это означает, что расходы на питание поглощают все большую долю бюджета, вытесняя другие статьи расходов. Эксперты отмечают, что к концу осени рост цен на отдельные позиции может продолжиться, в частности на капусту и картофель, что связано с удорожанием топлива, логистики и оплаты труда-4.

Официальная инфляция, учитывающая широкий набор товаров и услуг, включая те, потребление которых можно отложить, не отражает реального давления на кошельки граждан в сегменте повседневного спроса. Именно поэтому данные ЕМИСС о стоимости минимального набора продуктов питания представляют собой более релевантный индикатор для оценки благосостояния домохозяйств, чем усредненные макроэкономические показатели.